Definition, syneresis : Exudation of the liquid component of a gel.
the separation of liquid from a gel that is caused by contraction (as in cheese making)
Penetesan air dari gel seperti pada jelly, jelly drink dsb. Hal ini karena sistem gel kehilangan energi aktivasinya, sehingga air yang tadinya terperangkap dalam sistem gel, keluar meninggalkan sistem gel dan nampak tetesan air. inilah yang disebut peristiwa Sineresis.
Sineresis pada jelly BACA pada situs patent jelly composition
Kategori: tulisan ringan
Ditandai: situs paten jelly composition, syneresis
Sistem kolloid adalah : suatu campuran zat heterogen antara dua zat atau lebih di mana partikel-partikel zat yang berukuran koloid tersebar merata dalam zat lain. Ukuran koloid berkisar antara 1-100 nm ( 10-7 – 10-5 cm ).
Contoh: saosMayones, susu sapi, sosis,
Mempelajari sistem kolloid dalam bidang teknologi pengolahan pangan sangat penting, untuk mendapatkan hasil produk akhir yang stabil sistem kolloidnya. Sehingga kenampakan dan sifat sesoris lainnya lebih disukai oleh konsumen. Baca situs sistem kolloid
Kategori: tulisan ringan
Ditandai: pangan, sistem kolloid
Dalam tulisan ini dibahas, sejarah penyebaran ubi jalar, klasifikasi, jenis ubi jalar yang ada dan komposisi kimiawinya. ubijalar-22
Kategori: tulisan ringan
Ditandai: klasifikasi, jenis dan komposisi kimiawi ubi jalar segar
