African Journal of Food Science Vol 4.(10) pp. xxx-xxx October 2010 Available online http://www.academicjournals.org/ajfs ISSN 1996-0794 ©2010 Academic Journals Full Length Research Paper Functional interaction components of protein isolates and glucomannan in food bars by FTIR and SEM Studies Simon Bambang Widjanarko1, Adi Nugroho2 and Teti Estiasih1 1Department of Food Technology, Faculty of Agricultural [...]
Archive for the ‘abstrak’ Category
Functional interaction components of protein isolates and glucomannan in food bars by FTIR and SEM Studies Simon Bambang Widjanarko1, Adi Nugroho2 and Teti Estiasih1
Posted in abstrak on January 6, 2011 | Leave a Comment »
KARAKTERISTIK KIMIAWI DAN KANDUNGAN AFLATOKSIN B1 PADA TEMPE KEMASAN SEGAR DAN AFKIR SELAMA TIGA HARI PENYIMPANAN (Studi Kasus di Pasar Tanjung, Jember)
Posted in abstrak on May 5, 2009 | Leave a Comment »
Nastiti Nikmah Utami*, Yuli Witono**, Simon Bambang Widjanarko*** * Mahasiswa Teknologi Hasil Pertanian Universitas Brawijaya Malang ** Staf Pengajar Teknologi Hasil Pertanian Universitas Jember *** Staf Pengajar Teknologi Hasil Pertanian Universitas Brawijaya Malang ABSTRAK Penelitian ini dilakukan untuk menentukan karakteristik kimia, kandungan aflatoksin (beserta faktor yang paling mempengaruhinya), dan hubungan antara jenis penyimpanan dengan kedua [...]
PEMANFAATAN LIMBAH KEPALA UDANG VANNAMEI (Lithopenaeus vannamei) DALAM BENTUK SERBUK ”FLAVOR” UDANG
Posted in abstrak, tagged flavor udang, kepala udang vanname on December 19, 2008 | 2 Comments »
Limbah kepala udang Vanname dimanfaatkan untuk diolah menjadi serbuk, yang dapat digunakan sebagai bahan penyedap masakan. ini ringkasan dari penelitian tsb: ringkasan-udang-flavor
INTERAKSI ISOLAT PROTEIN DENGAN GLUKOMANAN by Simon BW
Posted in abstrak, tagged interaksi isolat protein dan karbohidrat/glukomanan on June 28, 2008 | 3 Comments »
Analisis FTIR campuran isolat protein dan glukomannan menunjukkan pita pada 569,93 cm-1 berdasarkan C=O kel. bid. bend; pita pada 1028,95 berdasarkan C-OH stretch, dan CH kel. bid. def; pita pada 1095,49 cm-1 berdasarkan CH kel bid. def, dan H-C=O bend; pita pada 1395,4 cm-1 berdasarkan C-N stretch, CH3 bend sym, dan H-C=O bend; pita pada [...]
KEJU KRIM (KEJU OLES)
Posted in abstrak, tagged asam sitrat dan asetat, keju krim, sifat fisiko-kimia dan organoleptik keju krim. Starter on May 25, 2008 | Leave a Comment »
Karakteristik sifat fisiko-kimia dan organoleptik keju Krim akibat Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Bahan Pengasam (Asam Sitrat dan Asam Asetat) YOHANA KURNIAWATI S 1) , Simon B. Widjanarko 2) 1) Alumni S-1 Jurusan THP, Fak. Teknologi Pertanian UB Malang 2) Guru Besar Jurusan THP, Fak. Teknologi Pertanian UB Malang RINGKASAN Salah satu produk keju yang mulai [...]
Sugar syrups from a Siwalan Palm sap
Posted in abstrak, tagged Add new tag, open pan, physico-chemicals and organoleptic properties of sugar, siwalan palm sap, vacuum on May 25, 2008 | 4 Comments »
Sugar syrup Processing Technology From Siwalan Palm sap (Borassus flabellifer L.). Nurud Diniyah 1), Simon, B.Widjanarko 2) , Hari Purnomo 2) 1) Alumni Master Programme, Agricultural Product Technology Department, Faculty of Agricultural Technology, University of Brawijaya. 2) Professor of Postgraduate Programme, Faculty of Agricultural Technology, University of Brawijaya, Malang. ABSTRACT Siwalan palm sap is taken [...]
PANGAN DARURAT (FOOD BARS) BERENERGI TINGGI MENGGUNAKAN TEPUNG KOMPOSIT (TEPUNG GAPLEK, TEPUNG KEDELAI, TEPUNG TERIGU) DAN TEPUNG PORANG (Amorphophallus oncophyllus) atau KONJAC FLOUR Oleh Simon B. Widjanarko
Posted in abstrak, Uncategorized, tagged Add new tag, binding agenst, emergency foods, konjac, porang on May 20, 2008 | 6 Comments »
Bencana alam membawa dampak kekurangan bahan pangan, oleh karena itu diperlukan pangan yang mengandung cukup kalori dan nutrisi seperti layaknya a full meal. Bentuk makanan yang dapat dikembangkan dengan kecukupan kalori, protein, lemak, dan nutrisi lainnya yang dibutuhkan oleh tubuh adalah makanan padat (food bars). Food bars dibuat dari campuran bahan pangan (blended food) yang [...]
Algae Biofuel
Posted in abstrak on May 16, 2008 | 2 Comments »
Do you know that algae can produces biofuel? Here short info. Microalgae have much faster growth-rates than terrestrial crops. The per unit area yield of oil from algae is estimated to be from between 5,000 to 20,000 gallons per acre, per year (4.6 to 18.4 l/m2 per year); this is 7 to 30 times greater [...]
Karakteristik Pangan Darurat Siap Saji, Berenergi Tinggi dan Padat Nutrisi, Terbuat dari Beberapa Varietas Ubi Jalar
Posted in abstrak, tagged darurat, pangan, porang on May 14, 2008 | 8 Comments »
Simon Bambang Widjanarko 1), Aji Sutrisno 2) 1) Guru Besar Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, FTP-UB 2) Staf Pengajar Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, FTP-UB ABSTRACT Several sweet potatoes varieties have been developed by Research Centre of Legume and Bulb at Raya Kendalpayak, Malang district, but the study on its used for developing prototype emergency [...]
